El azafrán
Solo la punta roja del estigma
Super Negin es la categoría más selecta del azafrán iraní. Así es el azafrán que llega a su cocina.
Qué es Super Negin
Cada flor del Crocus sativus tiene tres estigmas. En la categoría Super Negin se separa a mano solo la parte roja, gruesa y uniforme, y se descarta el estilo amarillo, que apenas aporta color ni aroma. El resultado son hebras enteras, limpias y largas, de un rojo intenso.
De Qaen, Irán
Qaen está en el Jorasán del Sur, la región con más tradición azafranera de Irán. Su clima seco y sus noches frías dan un azafrán con mucho color y aroma. La flor se abre en otoño y se recoge a mano antes del amanecer, cuando todavía está cerrada.
Color
Rojo intenso y uniforme. Tiñe el caldo de un amarillo dorado profundo.
Aroma
Floral, con notas de miel y heno. Se nota en cuanto se abre el envase.
Sabor
Ligeramente amargo y persistente. Con pocas hebras basta.
Ficha técnica
- Producto
- Azafrán en hebras (Crocus sativus L.)
- Categoría
- Super Negin · 100 % estigma, sin estilo
- Origen
- Qaen, Jorasán del Sur (Irán)
- Cosecha
- 2025
- Calidad
- Análisis ISO 3632 por lote: disponible bajo petición
- Envasado
- Valencia
- Conservación
- Lugar fresco, seco y oscuro, en su envase cerrado